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jeudi 7 mai 2015

Autour de l'huile d'olive #6 - Glace à l'huile d'olive, version crémeuse OU version citronnée

Après avoir cuit l'huile d'olive dans mon gâteau à l'orange, si on la congelait dans une glace ?

Et bien c'est une excellente idée. Le parfum de l'huile d'olive est bien présent et surprend les gourmets qui ne le reconnaissent pas forcément (je parle de toi là, Sécotin). Dans la version crémeuse, on retrouve même l'agréable agaçant piquant de l'huile en fin de bouche car j'ai utilisé une huile au goût intense de variété Olivière. Je dirais que c'est la version brute. Pour la version citronnée, j'ai utilisé un peu moins de matière grasse et une huile goût subtil. J'ai également ajouté un zeste de citron pour équilibrer le parfum de l'huile. C'est la version douce :-)

Résultat des courses ? Sécotin a adoré la version crémeuse, j'ai préféré la citronnée. A toi de choisir ... :-)





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mercredi 21 janvier 2015

Les déjeuners du dimanche # Glace quetsche, cardamone et gingembre


Me dis pas que c'est pas la saison des glaces, c'est TOUJOURS la saison des glaces ! :-)

A mon avis, celle ci fait partie des choses polarisantes : soit tu aimes, soit tu détestes. Donc, si tu es fan des quetsches et des épices, cette glace risque de te plaire. Sinon, passe ton chemin jusqu'à la prochaine fois :-)

En tout cas, elle va très bien avec la saveur des amaretti de lundi ; j'ai fini le petit dernier ce midi avec deux boules de glace ...



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samedi 20 septembre 2014

Le sorbet au cacao qui se prenait pour une glace au chocolat

Alors là, je dois dire que j'ai été bluffée par cette recette.

Trois ingrédients, cinq minutes de préparation, un peu de refroidissement, un tour en sorbetière, et hop ! Un sorbet vraiment cacaoté avec une texture crémeuse comme une glace. De quoi accompagner les températures estivales de ces derniers jours ! En prime, tu peux lécher la casserole ...




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jeudi 14 août 2014

Sorbet tout simple groseille-pistache


L'autre jour, le jour où j'ai servi mes crèmes choco-noisettes aux courgettes, Paul nous a bien fait rire en disant : " non mais tu peux aussi faire des desserts simples". Et ce n'est pas la première fois ... dois-je me remettre en question ??? Sûrement pas ! Dont acte. Un sorbet tout simple à la groseille de chez ma belle-maman. L'ajout d'un peu de pâte de pistache le rend très onctueux, presque comme un glace, en lui ajoutant un léger parfum très agréable. Et si je cuisinais plus de desserts simples ? Dans tes rêves, mon Paul ...




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samedi 21 juin 2014

Crème glacée minute # Café et avocat


Aujourd'hui, c'est le solstice d'été, la fête de la musique, et le Yummy Day Givré de Yummy magazine. Tu aimes la glace au café bien forte et bien crémeuse ? Ça tombe bien, j'ai la recette qu'il te faut, prête en une minute !

J'ai tenté il y a quelques jours la crème glacée à la banane : tu congèles ta banane (en morceaux, sinon c'est crème glacée CINQ minutes), tu la jettes dans ton blender, tu ajoutes le parfum de ton choix, fraises, myrtilles, chocolat ou même du rien, un peu de sucre ou de sirop d'agave, tu mixes, et hop ! Magique, une crème glacée minute !

Sauf que le goût de la banane prend beaucoup trop le dessus pour moi. Il me fallait donc trouver un remplaçant pour l’onctuosité, mais en plus discret. Et pour ça, l'avocat est magique ! Par contre, bof bof la couleur hein ... ça me fait un peu penser à ma soupe petits pois-épinards ...




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dimanche 25 mars 2012

Nougat glacé

La ronde interblog de ce mois m'a emmené sur la table de Nounoune

Nounoune, c'est une maligne ; elle a pleins de partenaires, et donc pleins de recettes avec des produits spécifiques. J'ai donc farfouillé dans ses recettes, et dès que je l'ai vu, j'ai su que j'avais envie de le voir dans mon assiette. Quoi ça ? Et ben, ce fameux nougat glacé !

Très simple à préparer, il faudra tout de même vous y prendre au moins 4 heures à l'avance. La veille, c'est bien aussi. Je l'ai servi avec un coulis peu sucré afin de contre-balancer le sucré du nougat. Du glacé, du croquant, du fruité, un vrai délice ! Très très bien pour finir le repas.




Nougat glacé

Ingrédients pour 6 personnes (6 demi-sphères de 8cm de diamètre)
- 75g d'amandes effilées
- 25g de pistaches
- 190g de sucre
- 1 cs de miel liquide
- 2 blancs d'oeufs
- 20cl de crème liquide

pour le service : un coulis pas trop sucré et des cacahuètes concassées si vous aimez


Torréfiez les amandes puis les pistaches à la poêle en faisant bien attention de ne pas les brûler. Débarrasser sur une plaque.

Réalisez un caramel ambré avec le miel et 100g de sucre ; incorporez les amandes et les pistaches, puis étalez sur une feuille silicone ou une plaque huilée. 


Lorsque le mélange est refroidi, passez le robot ou au mortier pour le concasser (j'ai commencé au robot et fini au mortier ; le robot à quand même tendance à réduire tout ça en poudre).


Montez les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre. Fouettez la crème en chantilly bien ferme. Mélangez délicatement toutes les préparations à la spatule.



Versez la préparation dans le ou les moules de votre choix. Laissez prendre au moins 4 heures au congélateur.

Servez arrosé du coulis de fruits et saupoudré de cacahuètes concassées.



Sécotine, faudrait penser à égaliser tes demi-sphères si tu veux les assembler ...

Et c'est qui qui cuisine un truc de chez moi ? C'est Clairette de Pause Café !
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