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vendredi 24 juillet 2015

Smoothie tout rose, trèèèèès nourrissant !

Parce qu'avec tout ce qu'il y a dedans, ce smoothie est presque un petit repas à lui tout seul !

Mais d'abord, parlons un peu de pastèque. J'aime son coté désaltérant, beaucoup beaucoup moins sa mollesse en bouche. Et ne parlons même pas du temps où il fallait recracher une poignée de pépins à chaque bouchée ...

C'est donc en boisson que je préfère consommer la pastèque. Ces dernières semaines, je me suis bien amusée à presser des fruits d'été avec mon extracteur. C'est pratique une pastèque, ça ne fait presque pas de déchet, ça dure plusieurs jours et ça se marie avec presque tout !

Ce smoothie est une déclinaison d'un jus qui nous a régalé plus d'une fois, avec un avocat en guise d'épaississant. On devine la saveur de chaque ingrédient, et pourtant, ils se marient parfaitement ensemble. J'ai ajouté du piment d'Espelette qui se révèle en toute fin de bouche, c'est la surprise du chef !



Avec ce smoothie tout rose, je participe au concours Smoothielicious by nu3.



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dimanche 19 juillet 2015

Les goûters du dimanche # Biscuits léopard au caramel

C'est vrai quoi, ils ont un petit ait de léopard, non ?




En tout cas, ces petits biscuits aux noix de cajou et au caramel ont fait l'unanimité, à mon grand étonnement d'ailleurs ! Ils sont parfaitement sablés, avec cet excellent goût de caramel salé que j'adore. 

Un petit bémol cependant ; la pâte étant sans œuf, elle est friable et assez difficile à travailler. Je voulais d'abord faire des cookies, mais c'était plus facile de presser la pâte dans ma cuillère mesure toute ronde pour faire des demi-sphères. Et finalement, cette forme est juste parfaite pour ces petits biscuits !

Je participe avec cette recette au concours des 4 ans du blog de Marion, Novice en cuisine (mais elle ne l'est plus du tout la coquine !) sur le thème très alléchant des gourmandises.



Biscuits léopard au caramel

pour une vingtaine de biscuits léopard
- 40g de noix de cajou
- 80g de caramel au beurre salé
- 4 cs d'huile de noisettes (ou pépins de raisin, olive ...)
- 2 cs de purée de noix de cajou
- 70g de sucre
- 1/2 cc de poudre à lever (maison ou pas)
- 150g de farine


Concassez grossièrement les noix de cajou. Cassez les caramels en éclats assez fins.

Préchauffez le four à 180°C. Chemisez une plaque à pâtisserie avec un silpat ou une feuille de papier cuisson.

Mélangez l'huile avec la purée de noix de cajou et le sucre. Ajoutez la poudre à lever et la farine. Amalgamez à la fourchette. Ajoutez les noix de cajou et les éclats de caramel. Amalgamez à la main.

Prélevez une noix de pâte, pressez entre vos mains puis dans une cuillère mesure (1 Tbsp). Déposez la demi-sphère sur la plaque préparée. Procédez de même avec le reste de la pâte. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent être encore moelleux à la sortie du four et ils ne doivent pas prendre couleur. Laissez refroidir et conservez dans une boite en fer.





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vendredi 28 novembre 2014

Panettone au café et sirop d'érable

Ami de la boulange, bonjour. 

Par contre, tu vas avoir besoin d'un robot pétrisseur car la pâte est très collante et impossible à travailler à la main. Zut, mais c'est quoi cette recette ???

Quand je séjourne quelque part, je trouve toujours un petit moment pour farfouiller dans les livres de cuisine de la maison. Pas toi ?  C'est cet été que j'ai repéré cette recette, en même temps que celle de la salade de pois chiche crémeuse. Et c'est maintenant que j'y pense, car c'est pile poil le thème de la culinoversions de ce mois, canneberges et sirop d'érable by Jackie.

Alors ok, ce n'est pas vraiment un panettone. Ok, il ne contient ni raisins, ni fruits confits, ni zestes, et la mie n'est pas filante comme dans les vraies brioches. Mais, il en a la forme haute et il est très très bon, pas trop sucré avec un subtil goût de café. Alors, tu peux aussi le façonner comme tu veux et l'appeler autrement si ça te chante :-)




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jeudi 20 novembre 2014

Soupe retour de salon du blog culinaire #7 - Fourme d'Ambert, potimarron et patate douce rôtis

Alors voilà, le salon du blog culinaire #7, c'est fini. Snifff ...

Imagine. Un week-end entier autour de la cuisine au lycée hotelier et à l'abbaye de Soissons, des démonstrations animées par des bloggueurs ou des professionnels, des battles, un pique-nique géant, des rencontresMessergaster, Angélique, Emeline, Stéphanie, Armelle et toutes les "anciennes", des échanges, des fous rires ... bon, c'est quand le prochain ? 

Cette année, j'ai eu la chance de faire ma démonstration  avec Manue à l'abbaye, un lieu magique aménagé tout spécialement pour l'occasion. Le public est toujours nombreux et curieux, c'est un vrai bonheur d'échanger et de partager nos recettes. Mention spécial à la petite fille a mangé plusieurs coupelles de tagliatelles natures !




J'ai des idées pleins la tête pour le prochain mois, mais en rentrant, j'avais surtout très envie d'une ... soupe ! Celle ci est un mix entre la soupe à la fourme d'Ambert dégustée au salon, et le potimarron rôti avec la patate douce de Vanessa qui nous a cuisiné une salade complètement bluffante ! Le mélange des légumes rôtis un peu sucrés et de la fourme un peu piquante est par-fait. Enfin, pour moi hein ...




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jeudi 13 novembre 2014

Tagliatelles à la main pour le salon du blog culinaire, sauce au bleu, épinards et noix en bonus !

Ce weekend, je serai au salon du blog culinaire organisé par 750g à Soissons. L'occasion de (re)voir mes copines, d'assister à des démonstrations qui me donneront des idées pour les prochaines semaines, ou de goûter ce que chacun aura préparé. Un vrai marathon culinaire m'attend :-)

La partie de l’événement qui a lieu dans la prestigieuse abbaye de Soissons est ouverte au public ; j'y ferai une démonstration samedi à 16h en compagnie de Manue du blog Hum, ça sent bon ! A moi les tagliatelles à la main, à elle la préparation des sauces : pesto de chou kale au noix de cajou et sauce au potimarron rôti et sauge. Je peux te dire que tu vas te régaler ! 

Un seul regret, Anick des papilles estomaquées, la "maman" du pesto, a du déclarer forfait à cause de son dos :-(  Pas cool ...

Pour accompagner mes tagliatelles du jour (il faut bien que je m’entraîne !), je te propose une sauce très consistante aux noix, épinards et bleu. Gorgonzola, Saint Agur, fourme d'Ambert ou autre bleu, à toi de choisir !





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mardi 30 septembre 2014

Mini boulettes de poulet au gingembre et sauce Satay

Il semblerait que je sois sensible à la mode des boulettes. Mais naaan, n'importe quoi !

Le format mini est parfaitement adapté aux boulettes de poulet ; elles cuisent rapidement tout en gardant leur moelleux. Avec une touche de gingembre et de sauce soja, elles sont déjà très bonnes, mais si tu ajoutes de la sauce Satay, elles deviennent juste irrésistibles ! Et que je ne te vois pas finir la sauce à la petite cuillère !

Pour ces deux recettes, le robot est ton ami : en gros, tu mets tous les ingrédients et tu mixes. Le plus long sera de façonner tes mini-boulettes. Et tu n'es même pas obligé de nettoyer le bol si tu commences par la sauce ! Merci qui ???

Avec cette recette, je participe à la Culino Versions de septembre sur le thème est saveur Asie.




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mardi 29 juillet 2014

Rouleaux de concombre à la mousse de sardines, tomates et citron confit

Ça, c'est pour un apéro chic et pour la culino version de juillet.

Les rouleaux sont un peu long à confectionner, mais ils peuvent se faire à l'avance et se gardent au frais jusqu'au moment du-dit apéro. C'est très joli, léger avec du goût et très frais, promis, ces rouleaux ne plomberont pas ton repas à suivre !

Si tu manques un peu de temps, il suffit de découper ton concombre en tranches moyennes qui serviront de canapé à la mousse. Testé et très bon.

Si tu manques carrément de temps, tu peux servir uniquement la mousse sur des tranches de pain toastés, elle est délicieuse telle quelle (non non, je n'ai pas mangé la moitié à la petite cuillère, même pas vrai !).

Après, si tu préfères ouvrir quelques paquets de chips, je ne peux vraiment plus rien faire pour toi ...




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samedi 21 juin 2014

Crème glacée minute # Café et avocat


Aujourd'hui, c'est le solstice d'été, la fête de la musique, et le Yummy Day Givré de Yummy magazine. Tu aimes la glace au café bien forte et bien crémeuse ? Ça tombe bien, j'ai la recette qu'il te faut, prête en une minute !

J'ai tenté il y a quelques jours la crème glacée à la banane : tu congèles ta banane (en morceaux, sinon c'est crème glacée CINQ minutes), tu la jettes dans ton blender, tu ajoutes le parfum de ton choix, fraises, myrtilles, chocolat ou même du rien, un peu de sucre ou de sirop d'agave, tu mixes, et hop ! Magique, une crème glacée minute !

Sauf que le goût de la banane prend beaucoup trop le dessus pour moi. Il me fallait donc trouver un remplaçant pour l’onctuosité, mais en plus discret. Et pour ça, l'avocat est magique ! Par contre, bof bof la couleur hein ... ça me fait un peu penser à ma soupe petits pois-épinards ...




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mercredi 4 juin 2014

Echange gourmand #5

Le colis du très chouette swap culinaire avec Cereal du blog Tastefully est arrivé la semaine dernière. Autant te dire que j'avais un grand sourire pour commencer le grand week-end :-)))))

On s'était simplement entendues sur le montant de notre échange et sur la période d'envoi. Mais Cereal commence à bien me connaitre puisque qu'elle m'a adressé une miam miam box ayant pour thème "cuisiner autrement". Du thé, des graines à germer et leur germoir, des fleurs et des plantes sauvages, du sel rose, le tout en bio, c'est une miam miam box de luxe !


Emma m'a déjà prévenu qu'elle se réservait la boite à thé. Même pas dans ses rêves ...


Sans compter le magnifique livre de Sophie Brissaud, la table végétale, du livret pour reconnaitre les plantes sauvages, et des fleurs à planter. J'adore les couleurs des paquets !




Bref, un échange qui m'a fait très, très plaisir ... Les enfants, qui suivent ces histoires de près (qui n'adore pas recevoir un colis ?), ont le droit de sortir les trucs du colis. J'ai eu droit à des "oh !", des "ah ! " et des "ça va te plaire !". Le test ultime quoi ...

J'ai été un peu plus éclectique dans mon colis, j'ai essayé d'y mettre des produits qui correspondaient à Cereal. Je sais qu'elle est toujours à l'affut de nouveaux produits, j'ai essayé de lui envoyer des choses qu'elles ne trouverait pas en Alsace, tu sais, très très loin vers l'Est ... :-) Mais le plus dur a été de choisir un livre car, vois tu, la miss travaille dans le domaine !!! Si tu veux y jeter un coup d’œil, c'est par ici !

Le germoir est déjà en activité et nous avons dégusté les premières pousses hier soir. Le goût n'a pas satisfait tous les palais, mais le tout processus a été suivi avec grand intérêt. Merci beaucoup Cereal pour ce bel échange !



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samedi 31 mai 2014

Cheesecake menteur aux fraises


Je continue à m'amuser avec les cheesecakes sans cheese et sans cake ... et accessoirement sans sucre aussi !

Si j'ai attendu le dernier jour pour la culino versions de ce mois, la fraise fait son show, c'est parce que j'attendais les fraises des champs près de chez moi. Car la fraise, je la préfère plus que tout nature, je la voulais donc par-faite. Sauf que les fraises cueillies jeudi à la ferme se sont révélées décevantes et fades, il nous manque du soleil les gens ohhh ! J'ai enfin trouvé mon bonheur ce matin chez le voleur primeur, et roule ma poule pour les deux versions du cheesecake menteur aux fraises !


Crème au citron

Crème à la vanille

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lundi 26 mai 2014

Echange gourmand #4

Un échange gourmand à nouveau organisé par Kurt du blog un pas sur un autre, qui a hélas arrêté de bloguer entre temps ... Du coup, je ne sais pas comment tu peux voir les autres participants, car c'est ma destinataire du blog mes p'tits biscuits gourmands qui a envoyé mon colis. Tu peux donc zieuter chez elle ce que je lui ai concocté ...





Comme pour l'échange précédent, il s'agissait de préparer une végébox. Sandrine a privilégié les gadgets et accessoires ; j'avoue que j'aurais préféré découvrir plus de produits alimentaires. C'est le jeu !

Edit du lundi

J'ai -enfin- retrouvé la liste des participants à ce swap. Bonne journée à tous !

- Galou du blog www.once-upon-a-cook.fr
- Delphine du blog www.delphkitchen.wordpress.com
- Sylvie du blog www.vanillia.canalblog.com
- Cécile du blog www.sweetkwisine.blogspot.fr
- Sandrine du blog www.mimitouti.over-blog.com
- Laetitia du blog www.loetitiacuisine.com
- Annie du blog www.anidji.blogspot.ca
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mardi 15 avril 2014

Un week-end à paris # Salon du blog culinaire et brunch végé

Dans une autre vie, j'aurais une cuisine de 40m² avec pleins de fenêtres, un robot qui cuisine presque tout seul et un nouvel appareil photo ...

Mais dans la vrai vie, je vais à Paris au salon du blog culinaire le samedi dans la très belle galerie Nikki Diana Marquardt, à deux pas de la non moins magnifique place des Vosges.


La galerie vide ...


... et remplie de petits et grands gourmands ...


Monsieur le maître huilier de chez Puget, qui nous a longuement parlé des différents pays de production, des différents crus et de la manière de les assembler. Et puis on a goûté. Passionnant et passionné ! Il me donnerait presque envie d'acheter de cette huile, dis donc ...

Photo Sylvain Bertrand

Mon coup de cœur gustatif du jour, le camembert au miel et fruits secs de Dorian. Qu'est ce que c'était cochon !

Photo Sylvain Bertrand

Chef Damien en pleine démonstration du cooking chef de Kenwood. T'écoutes pas toi, là dans le fond ???


La masterclass d'Olympus qui nous prête leur dernier reflex, ça change de mon vieux Sony qui n'a même plus de bouton de déclencheur !

Photo Sylvain Bertrand

Le résultat ... 



Merci beaucoup à toute l'équipe de 750g pour cet évènement, je me suis régalée dans tous les sens du terme !!! Par contre, j'ai envie d'un nouveau robot et d'un appareil photo, c'est pas très malin ...

Et merci aux partenaires : Lidl, Kenwood, Puget, Olympus, Terre Exotique & Interfel

Photos Sylvain Bertrand


Et puis le dimanche, direction la rue de la Pierre Levée et la cantine Soya pour un brunch en compagnie d'Anna et Olivia, Armelle et Amélie. Excellente cuisine, on oublie presque que c'est végé ! Tout est frais et cuisiné à la minute en petite quantité, il faut presque guetter certains plats pour en avoir ! 




Je me suis régalée avec la partie salée, accompagnée de thés et d'un jus d'agrumes au gingembre. La partie sucrée m'a un peu laissé sur ma faim, mais peut être que je n'avais plus faim justement ... :-) et j'ai aperçu des Paris-Brest qui attendaient sagement le 2ème service. Car, rançon du succès, il y a trois sessions de brunch le dimanche. En 1h30 et en papotant, c'est un peu juste. On vous met très gentiment à la porte, de toute façon, la queue sur le trottoir et dans la salle ne vous incite pas à rester. Si j'y retourne, je choisirai le créneau de 14h30 !

Cantine Soya - 20, rue de la Pierre Levée - 75011 Paris - 0148051300 
Réservation fortement conseillée !

La queue dans la rue à 13h ...

Sur le chemin du retour ...


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dimanche 13 avril 2014

Cookies aux trois chocolats

La ronde interblog est de retour pour mon plus grand plaisir ! Au vue du nombre de participants, je ne suis pas la seule :-)

Le tirage m'a attribué le blog des cookies de Berny. Avec un nom pareil, est ce que je pouvais cuisiner autre chose que des cookies ? Surtout qu'il y en a 29 sortes chez Berny, je n'avais que l'embarras du choix ...

Ceux ci ont comblé mes gourmands avec leur goût fort en chocolat, je crois bien qu'il n'en reste aucun à l'heure où je publie ! Je me demande si la recette qu'a choisie Céline Kuisine a eu autant de succès ...




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vendredi 28 mars 2014

Oeufs Mirabeau, fromage de brebis et spéculoos

Un vendredi par mois, j'adopte un rythme bizarre : petit-déjeuner entre 10 et 11, déjeuner autour de 15h30 et souvent pas grand chose le soir ! Car un vendredi par mois, c'est groupe de cuisine !!! Une ou deux personnes nous font découvrir de nouvelles recettes, puis nous les goûtons ensemble. Il y a 2 semaines, nous avons même profité du beau jardin de Frédérique ! Ajoutez 4 plats délicieux, une charmante compagnie et une flûte de champagne, quoi ????? Il est déjà 16h30 ????? Il faut que je paaarrrttteee !!!!!!

Avec cette recette, je participe au Culino Versions de mars sur le thème sucré-salé. Les spéculoos ajoutent un vrai plus à ces petits flans : la moitié les parfume pendant que l'autre leur donne un petit air de crème brulée.




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jeudi 27 février 2014

Croustillant de crabe et quinoa, sauce au tamarin

Parlons d'abord de la sauce. Au tamarin donc. Le fruit du tamarinier. Le fruit se présente sous la forme d'une gousse un peu comme un gros haricot, dans laquelle la pulpe entoure plusieurs graines. La chair, sucrée et acidulée, est utilisée dans la cuisine un peu partout dans le monde. J'en ai trouvé sous plusieurs formes en épicerie asiatique : des gousses fraîches, du jus, ou de la pâte. C'est cette dernière que j'ai acheté, ça m'a évité de décortiquer le fruit (apparemment c'est fibreux et pas très aisé), et le jus contenant des conservateurs non identifiés, le choix a vite été fait sachant que la pâte se garde un an au réfrigérateur.

J'étais un chouia sceptique au départ : il faut couper la pâte en petits bouts, la réhydrater, puis la passer au chinois pour obtenir une sorte de pulpe filtrée. La pâte est sensée être sans noyau, mais en fait il y en avait pleins dans la mienne ! Je l'ai ensuite mixée avec du sucre, des noix de cajou et de la sauce soja, et là, choc gustatif. D-E-L-I-C-I-E-U-S-E. Sucrée acide salé crémeuse, tout ce que j'aime concentré dans un petit ramequin. A faire et à refaire sans modération !

Et avec les petits croustillants au crabe, je participe au Duel Brick contre Filo de culino versions. C'est pas que je préfère les feuilles de brick, c'est juste que j'en trouve beaucoup plus facilement ... :-) et j'adore quand le croustillant dévoile une farce bien moelleuse ...




Croustillant de crabe et quinoa, sauce au tamarin

pour la sauce
- 50g de pâte de tamarin
 
- 50g de noix de cajou (mon premier choix était des cacahouètes que je n'ai plus retrouvées, Emma, tu es passée par le garde-manger ???)
- 1cs de sauce soja
- 20 à 30g de sucre complet

Coupez la pâte en petit morceaux que vous placerez dans un bol. Versez de l'eau chaude dessus et laissez la pâte se réhydrater une dizaine de minutes. Vous devrez peut être rajouter un peu d'eau. Enlevez les noyaux (s'il y en a !), et filtrez au chinois. Vous devez obtenir environ 100g de pulpe.

Torréfiez les noix de cajou à sec dans une petite poêle. Placez les dans le bol d'un mixer et réduisez les en poudre. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez pour obtenir une sauce homogène. Goûtez, et rajoutez éventuellement de la sauce soja ou du sucre selon votre goût. Réservez.




pour environ 30 croustillants
- une boite de bon crabe (120g)
- 1cs bombée de graines de sésame
- 100g de quinoa cuit
- 4cs d'herbes de votre choix (j'ai utilisé ma coriandre congelée)
- 1cs de gingembre
- sel et huile

- 8 feuilles de brick

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène, salez à votre goût.

Découpez chaque feuille de brick en deux, puis encore en deux de manière à obtenir quatre bandes de largeur à peu près égale (la longueur n'importe pas).

Placez une petite cuillère de pâte au début d'une des bandes, puis plier en forme de triangle. Je vous laisse regarder cette petite vidéo si vous ne savez pas comment faire :


Pliage de samoussa par remfrotte

Attention à ne pas mettre trop de farce, vous auriez du mal à former votre croustillant !

Procédez de même avec le reste des feuilles. 

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez légèrement chaque croustillant d'huile, les placez sur une plaque et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez les tiédir avant de les servir avec la sauce au tamarin.


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samedi 25 janvier 2014

Envie de réconfort ? Essaie ma bouillie de maïs et châtaigne à la féta !

Quand j'ai vu que le thème culino versions de janvier était confort food, j'ai immédiatement pensé à ce plat. Parce qu'il est régressif avec son coté bouillie de bébé, roboratif, un peu sucré grâce au maïs et à la châtaigne, rapide à préparer, c'est mon plat réconfort du moment ! Je vous conseille de le déguster bien chaud à la cuillère dans votre bol préféré, enroulé(e) dans une couverture et devant un bon film ... Elle est pas belle la vie ?





Bouillie de maïs et châtaigne à la féta

pour 2 grands bols
- 2 épis de maïs
- 100g de châtaignes congelées ou en boite
- 100g de féta (ou de fromage fondant pour encore plus de confort !)
- sel et poivre

facultatif : de la mélasse de grenade pour casser le coté doucereux du plat, des graines de courges ou autre pour le croquant ...

La mélasse de grenade est acide et légèrement amère, de consistance sirupeuse ; je l'utilise parfois à la place du vinaigre. On peut avoir du mal à en trouver, c'est pourquoi j'étais tout en joie quand j'ai découvert chez Dorian qu'on pouvait la faire soi même ! La recette provient du beau blog Catherine cuisine que je vous engage à découvrir, et oui, encore un ...


Si vous voulez parsemer des graines de courges sur votre bouillie, faites les torréfier tout doucement dans une poêle en les remuant de temps en temps. Quand elles commencent à faire pop, c'est prêt ! Un conseil, faites en pas mal car c'est délicieux juste comme ça. Réservez.

Épluchez les épis de maïs, coupez la base. Placez votre épi debout sur une planche à découper, et "rasez" les grains avec un grand couteau de haut en bas. Ne vous préoccupez pas d'obtenir des grains entiers, on va de toute façon les mixer ! Tournez légèrement l'épi et recommencez à raser jusqu'à ce que l'épi soit tout nu. J'ai obtenu 330g de grains.

Je n'ai jamais utilisé de maïs en boite, mais je suppose que ça doit aussi fonctionner.

Rincez le maïs, puis placez le dans une petite casserole avec les châtaignes. Couvrez d'eau, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes. 

Égouttez en gardant l'eau de cuisson. Placez le maïs et les châtaignes dans le bol d'un mixer. Mixez selon la texture que vous aimez, en gardant à l'esprit qu'on n'obtiendra jamais une texture complètement lisse. Ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance.

Replacez la bouillie dans la casserole. Ajoutez la féta émiettée et réchauffez le tout doucement. Vous pouvez à nouveau ajoutez un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance que vous préférez. Dégustez sans tarder. La bouillie se garde et se réchauffe sans problème.





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lundi 6 janvier 2014

Echange gourmand #3

Comme la ronde interblog me manque, je me suis engagée il y a quelques mois dans une autre ronde organisée par Kurt du blog un pas sur un autre. Il s'agit d'un échange gourmand végéta-rien ou -lien entre blogs francophones. C'est un exercice un peu plus difficile que mes deux précédents échanges, ma destinataire étant végétalienne, n'aimant ni le tofu, ni ses dérivés ! Si tu veux voir ce que je lui ai concocté, rendez vous sur véganement vôtre. Et voici le colis que j'ai reçu de Cooking Praline, une toute jeune bloggeuse :




Du Rooibis vanille avec sa boule à thé,
          Des soucoupes piquantes car Cooking praline a vu que j'avais une progéniture ;-)
                    Des coeurs en sucre que tu as pu voir sur les sablés au citron tout simple de ma  belle-maman
                              De la moutarde à la truffe qui a fait la joie de Sécotin,


et deux recettes que j'avoue ne pas avoir encore testées !


Si l'aventure te tente, les inscriptions pour le prochain swap auront lieu début mars, qu'on se le dise !
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mardi 17 décembre 2013

Végéburgers BBQ aux haricots et sa sauce à l'avocat

Lors d'un voyage éclair à Strasbourg fin du mois dernier, j'ai agrandi ma collection de livres - comment ça j'ai encore craqué ??? avec Veggie burgers de Joni Marie Newman. Il y a 101 recettes de végéburgers, autant dire qu'il y en a pour tous les goûts, avec tous les ingrédients possibles et imaginables. Ces galettes aux haricots et parfumées à la sauce BBQ nous ont régalées hier midi, alors pourquoi pas vous ?

Ne vous laissez pas impressionner par la liste des ingrédients ; vous pouvez très bien prendre une sauce BBQ du commerce et des haricots en boite, utiliser votre robot ménager au lieu de vos blanches mains pour confectionner la pâte en 5 minutes. Après le temps de repos obligatoire, poêlez vos galettes en quelques minutes au lieu d'utiliser le four. Et voilà !

Avec cette recette, je participe au calendrier de l'Avent végétarien de recettes de cuisine et de cuisineVG.




Végéburgers BBQ aux haricots et sa sauce à l'avocat

pour la sauce BBQ (d'après Pigut)
- 20cl d'eau
- 2 cc de thé fumé
- 2 cc d'ail en poudre
- 2 cc d'oignons séchés
- 3 cs de sucre rapadura
- 3 cs de sauce soja
- 3 cs de fécule
- 2 cs de concentré de tomates

Portez l'eau à ébullition, faites y infuser le thé pendant 3 minutes. Filtrez. Ajoutez le reste des ingrédients et chauffez doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réservez.

Si vous souhaitez utilisez cette recette comme vrai sauce BBQ, rajoutez 3 cs d'huile de noix hors du feu.

pour une douzaine de végéburgers
- 100 g de protéines de soja texturées
- 25cl d'eau
- 80g d'oignons ciselés
- 420g de haricots cuits (j'ai utilisé un mélange de rouges et de blancs)
- la recette de sauce BBQ du dessus
- 1 cs d'oignons séchés
- 1 cs d'ail en poudre
- 1 cc de poivre moulu
- 50g de beurre de cacahuètes
- 50g de farine

Portez l'eau à ébullition, versez la sur les protéines de soja, couvrez et laissez gonfler une dizaine de minutes. Laissez légèrement refroidir, puis ajoutez tous les autres ingrédients et pétrissez quelques minutes. Placez au frais au moins 1/2 heure pour raffermir la pâte.

Confectionnez une douzaine de galette à la main ou à l'aide d'un emporte-pièce. Placez les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Cuire à 180°C entre 30 et 40 minutes selon l'épaisseur des galettes en les retournant à mi cuisson, ou poêlez les galettes quelques minutes de chaque coté. Dégustez accompagné de la petite sauce du dessous, ou de votre sauce préférée !




pour la sauce à l'avocat (d'après Cru de Delphine de Montalier)
- 2 avocats
- 10cl d'huile d'olive
- le jus d'un gros citron
- 1 cs de fromage blanc
- 1 cs de sirop d'érable
- quelques gouttes de tabasco
- sel et poivre

Passez tous les ingrédients au mixer pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez selon votre goût.



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