Affichage des articles dont le libellé est asperge. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est asperge. Afficher tous les articles

lundi 11 avril 2016

Salade de lentille et asperges vertes, vinaigrette au miso et gremolata

... ou la salade mmmhhhhh ... y'en a encore ?

J'ai été élevé aux asperges blanches cuites à l'eau et mangées avec une vinaigrette onctueuse. J'ai ainsi développé mon sens de l'équilibre, ou comment glisser un couvert sous un coté de l'assiette pour l'incliner suffisamment afin d'avoir une petite réserve de vinaigrette. Sans que le tout ne se casse la gueule ...

Autant te dire que l'asperge verte m'a longtemps paru rachitique et de couleur suspecte. Heureusement que je ne suis pas restée sur cette première impression, l'asperge verte a un délicieux goût de noisettes et a le gros avantage de ne pas s'éplucher. Elle se mange chez nous crue en salade (mon hit du printemps dernier), rôtie au citron, ou poêlée pas trop longtemps pour qu'elle reste croquante. 

Dans cette salade-repas, elle est associée aux lentilles, arrosée d'une vinaigrette au miso bien onctueuse, et saupoudrée de gremolata. Le tout donne la fameuse salade mmmmmhhhh ... y'en a encore ?



Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 23 avril 2015

Autour de l'huile d'olive #3 - Salade d'asperges vertes à l'orange

Parfois, le moins c'est le mieux. Une superbe recette avec seulement deux ingrédients hors assaisonnement, qui dis mieux ?

Je vais d'abord te raconter un truc assez incroyable qui m'est arrivé il y a peu. Il y a ce blog que j'aime depuis longtemps, Very easy kitchen. Un univers particulier, des recettes qui me parlent, des voyages et des photos colorées, j'aime beaucoup m'y promener. Et puis cette drôle d'impression, Clichy Annecy, tiens, et si c'était MP, la fille des amis de mes parents chez qui nous ne manquions pas de faire halte en Haute-Savoie chaque année ? Mais bon, des filles qui naviguent entre l'Ile de France et Annecy, il doit bien y en avoir quelques unes ...

Sauf qu'en naviguant sur son blog dernièrement, je découvre un indice presque irréfutable. J'envoie un mail, et bing, c'est bien elle ! MP que je n'ai pas vu depuis 30 ans ! J'en reviens toujours pas ...

Tout ça pour te dire que si tu ne connais pas ce blog, fonce y ! Au bas de son dernier billet, il est mention de cette recette toute simple qu'on doit à David Toutain. Aussitôt vue, aussitôt bricolée. Et bien cette salade simplissime est tout simplement délicieuse : croquante, herbacée, parfumée, j'ai du la faire 3 fois cette semaine ! Il faut dire que la saison des asperges est bien courte, profitons en ...




Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 12 juin 2014

La salade qui se mérite # Asperges, courgettes, champignons et féta

Pas grand chose de nouveau en cuisine ces temps ci, il fait trop chaud. Et puis pourquoi est ce que toutes les fêtes sont concentrées en juin ? Hein ? Il faudrait un peu répartir les gens :-)

Alors, il te faudra grappiller un peu de temps pour concocter cette salade, je ne vais pas te mentir, la coupe des légumes ne se fait pas en 5 minutes entre deux activités. Non, on s'installe, on prend son temps, on coupe soigneusement les légumes puis on se pose tranquillement pour déguster cette salade étonnante. 


Tout est cru, à part les graines de courge qu'on fait torréfier parce que c'est meilleur. C'est donc là que ça vaut le coup d'investir dans des légumes locaux et/ou bio, car on n'épluche rien et il y a une sacrée différence de goût pour les asperges et les courgettes. Et on enrobe le tout d'une petite sauce à la purée de noisettes, avec un peu de gingembre et pas mal de citron pour le peps, parce qu'on ne s'est pas donné autant de mal pour manger un assaisonnement bof bof, non mais !



Rendez-vous sur Hellocoton !

mercredi 16 avril 2014

Croquettes de lentilles, émulsion de maïs et asperges vertes poêlées

Dis comme ça, ça fait classe, mais tu vas voir, c'est une recette sans difficulté, et surtout très très bonne ...

L'émulsion de maïs, c'est un souvenir d'une soirée Miambox pour la promotion des produits appertisés (en conserve quoi). Je m'y suis rendue à l'invitation de Marie, qui tient le jolie blog Paris dans ma cuisine. Neuf bloggeuses réparties en trois équipes avaient cuisiné neuf plats dans l'esprit tapas à l'aide de produits appertisés, le petit jeu était de deviner les ingrédients de chaque recette. Et j'ai complètement craqué sur leur recette de boulettes de saumon teriyaki à l'émulsion de maïs. Tu peux regarder les vidéos de toutes les recettes par ici, tu verras, il y en a qui s'amusent en cuisine ...

Les croquettes de lentilles, c'est une envie de cuisiner les lentilles différemment, et éventuellement d'en refiler à mes enfants, ni vu ni connu je t'embrouille.

Et les asperges vertes poêlées, c'est tout simplement la meilleure façon de les déguster en ce moment ...




Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 28 mai 2013

Asperges vertes rôties au citron

Décidément, les légumes rôtis ont la côte chez moi et feraient presque aimer les légumes aux enfants. Presque hein, faut pas rêver ... Donc, après le chou-fleur rôti aux épices (je dois en faire deux pour satisfaire les appétits), la courge rôtie à la sauge pour farcir des raviolis ou juste comme ça, voici le dernier chouchou en date, j'ai nommé les asperges rôties au citron ! 

Les asperges sont roulées dans un mélange d'huile et de citron pour les protéger de la chaleur du four ; j'y ai ajouté un chouia de sucre pour accentuer la caramélisation et on pourrait imaginer une ou deux gousses d'ail écrasées la prochaine fois. Elles sont saisies à l'extérieur mais encore un peu fermes, avec une acidité délicieuse qui s'accorde parfaitement à leur parfum. Whet else ? Ah oui, elles ont accompagné le meilleur saumon du monde. La recette ? Reviens la prochaine fois !



Asperges vertes rôties au citron (d'après Coup de Pouce)

pour 4 personnes en accompagnement
- 2 bottes d'asperges vertes ou 1kg
- 2 cs d'huile d'olive
- 4 cs de jus de citron et le zeste d'un citron
- 1/2 cc de sel fin
- 1/2 cc de poivre
- 1/2 cc de sucre


Préparez les asperges : pliez doucement l'asperge en partant du bas jusqu'à ce qu'elle craque. Inutile bien sûr de les épluchez, on se contente de les passer brièvement sous l'eau. Déposez les sur une plaque à four, si possible sur une seule couche. Si certains asperges sont vraiment plus grosses, les fendre longitudinalement sans couper les pointes.

Ok ok, j'en ai décapité une ...

Préchauffez le four à 220°C ou 200°C chaleur tournante.

Mélangez les autres ingrédients. Répartissez sur les asperges. A l'aide de vos mains (eh oui !), frottez les asperges afin qu'elles soient bien enrobées. Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres, mais encore fermes. Il faudra les rouler dans le jus de cuisson plusieurs fois afin qu'elles ne brûlent pas.






Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 26 mai 2011

Potage au crabe et aux asperges de ma maman

Qui elle même tient la recette de mon papa. Qui n'a pas eu le temps de me transmettre son savoir culinaire. Dommage ...

Bon Sécotine, un potage par ce temps ? T'as plus de salade à nous montrer ?

Si si si, j'en ai d'ailleurs une du tonnerre de Jamie O. à publier. Mais j'adore ce potage léger, c'est la saison des asperges, et puis je fais ce que je veux sur mon blog ! Dégusté hier soir, il s'est révélé PARFAIT dans son rôle de repas complet du soir.

C'est une recette à consonance asiatique ; les ingrédients se trouvent donc en épiceries spécialisées ou au rayon "produits du monde" de votre supermarché en plus cher. Je vous donne les quantités à titre indicatif. En vrai, ma maman met un peu de ci, un peu de ça, elle goûte, et hop ! Un potage aux asperges à chaque fois différent, à chaque fois délicieux !




Potage au crabe et aux asperges de ma maman

Ingrédients pour 4 en plat principal
- 500g d'asperges fraiches ou en bocal
- 1 boite de crabe sans trop d'additifs, mais c'est vous qui voyez !
- 1 litre de bouillon (pour ce potage : eau de cuisson filtrée d'asperges précédentes + 1 bouillon Ariaké légumes, mon dieu, j'en ai trouvé au Lafayette Gourmet !!!!)
- 1 tomate
- 1 petite poignée de champignons noirs déshydratés
- 2 carottes, 1 courgette, 1/2 branche de céleri ou 2 poignées de julienne de légumes
- 50g de vermicelles de riz ou de soja (1/2 paquet)
- 1 pouce de gingembre râpé ou 1/2 cc de gingembre en poudre
- coriandre et menthe fraîche
- poivre et nuoc man pour assaisonner

Réhydratez les champignons noirs dans un bol d'eau froide.
Épluchez les asperges et coupez les en petits tronçons. Faites chauffer le bouillon et mettez y les asperges à cuire. Coupez le crabe en morceaux si nécessaire, versez le dans le bouillon avec son jus. Epluchez la tomate, les carottes, et la courgette. Coupez tous les légumes en petits morceaux et placez les dans le bouillon. Assaisonnez avec le poivre et le gingembre, laissez mijoter.

Craquez les vermicelles dans un bol d'eau froide pour les ramollir pendant quelques minutes. Ajoutez les au potage. Goûtez et salez avec le nuoc-mam.

Lavez les herbes fraîches et coupez les en morceaux.

Au moment de servir, répartissez le potage dans les assiettes, parsemez avec les herbes et dégustez sans attendre.
Rendez-vous sur Hellocoton !

samedi 30 avril 2011

Asperges à la crème de parmesan

Mis à part cuire des nouilles, je n'ai pas cuisiné ces deux dernières semaines. J'ai posé mes pieds sous la table de restaurants, mangé des fruits frais en guise de repas, réchauffé des plats au micro-ondes, et ça m'a fait un bien fou de ne pas avoir à planifier le prochain repas ou de penser à la liste des courses !

Pour ce soir, l'estomac encore un peu à l'ouest, j'avais envie d'un plat tout simple et léger. Ça tombe bien, la saison de l'asperge bat son plein, et on a la chance d'avoir dans le village un producteur qui propose même l'épluchage. Et en dessert, fraises chantilly, mmmh, c'est bon d'être de retour !

Et dans les prochains jours, promis, je vous raconte un peu mes vacances, je vous montre quelques photos et je vous parle de mon nouveau joujou de geekette, ma tablette Xoom.


Oui, je sais, je ne me suis pas améliorée en photo !


Rendez-vous sur Hellocoton !

dimanche 27 mars 2011

Faux guacamole d'asperges vertes

Du soleil en veux tu en voilà, mes magnolias qui commencent à fleurir, les premières asperges qui arrivent sur le marché ... Oh la la, c'est le printemps qui arrive vraiment ! Ca mérite bien  un faux guacamole pour une petite entrée toute en légèreté. Tout ça parce que Cita m'a mis l'eau à la bouche il y a quelques jours avec sa mousse d'asperges au cerfeuil ...




Rendez-vous sur Hellocoton !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...