Noix aux épices cajun

Quand je me réveillais la semaine dernière, je n'avais qu'à ouvrir un rideau pour voir ça :

Et en montant un chouia, il y avait ça :

Ce qui rendait fou de joie un certain Mister P. qui avait attendu la neige toute la saison.

Des cousines se sont retrouvées,

il y a eu de chouettes balades en luges au milieu de nul part,

et mêmes des paparazzis !

Bref, comme dirait Tess : "Ahhhh ... C'était trop cool les vacances ...."

En rentrant, j'ai eu la bonne surprise de trouver dans ma boite aux lettres un livre que j'avais commandé il y a fort longtemps, The inspired vegan de Bryant Terry.

Je me suis bien sûr empressée de mettre en route une lessive, de ranger mon bazar, de m'installer lâchement aux toilettes pour avoir la paix et feuilleter tranquillement mon bouquin.

Dans un 1er temps, j'ai été surprise par l'absence de photos pour illustrer les recettes ; il y en a quelques unes regroupées à chaque tiers du livre. Après un chapitre consacré aux basics, le livre est organisé selon les saisons, chaque saison est ensuite divisé en 3 menus thématiques inspirés de souvenirs familiaux, de mouvements sociaux, de lieux géographiques ... La plupart des plats font référence à une chanson, un film et un livre. Bref, un livre qui n'a pas fini de m'inspirer !

Evidemment, c'est un livre anglo-saxon avec des cups et des spoons. J'ai pesé mon mélange de noix, mais c'est super pratique de travailler avec des volumes quand on n'a pas besoin de précisions. J'avais un set de tasses moches, regardez ce que la marraine de Tess lui a envoyé pour son anniversaire :

Tata Linda, tu crois vraiment que je vais laisser ces cups à Tess ??? Mmmmm ?

Noix aux épices cajun 

Ingrédients pour 4 tasses de noix subtilement épicées et légèrement sucrées

- 4 tasses d'un mélange de noix crues ou environ 520g (la recette dit arachides, pécans, amandes et noix, une tasse de chaque, j'ai utilisé des arachides, des amandes, des noix du Brésil et des noisettes)

- 2 cc de poudre d'oignons

- 1 cc d'ail en poudre

- 2 cc de paprika

- 2 cc de piment d'Espelette

- 1/4 cc de piment de cayenne

- 1 cc de sel fin

- 1 cs de sirop d'érable

- 3 cs d'huile d'olive

Préchauffez le four à 180°C ou 160°C chaleur tournante.

Répartissez les noix sur une plaque du four. Enfournez pour 20 minutes en remuant fréquemment ; les noix vont commencer à sentir super bon et à devenir croustillantes.

Pendant ce temps, mélangez les épices.

Versez l'huile et le sirop d'érable dans un grand bol, transférez les noix et bien remuer pour les enrober. Ajoutez le mélange d'épices et mélanger soigneusement.

Remettez les noix au four pour 5 minutes, puis laissez les refroidir un petit quart d'heure avant  de déguster.

Vous pouvez conserver ces noix dans une boite hermétique.

Chocolat au praliné croustillant

Encore un billet pas du tout du tout sérieux.

D'abord, je n'avais pas tout à fait besoin d'un autre moule en silicone. Sauf que je n'en avais pas encore de rose. Bouuuh Sécotine, c'est vraiment la loose de t'auto-persuader avec des raisons pareilles.

Et puis décembre, c'est vraiment le mois où on frôle l'hypoglycémie tous les jours, hein. Alors proposer un recette de chocolat, c'est moyen moyen ...

Chocolat au praliné croustillant

Ingrédients pour les 2 tablettes
- 100g de chocolat noir
- 50g de chocolat au lait
- 1 tablette de pralinoise (200g)
- 18 gavottes (9 petits paquets)

Faites fondre le chocolat noir et le chocolat au lait au bain-marie. Laissez le refroidir jusqu'à ce que sa température soit légèrement supérieure à celle de votre main. A l'aide d'un pinceau, déposez rapidement une fine couche de chocolat au fond et sur les bords du moule sans faire attention aux éventuels trous, puis une deuxième couche afin de boucher les trous-trous. Laissez sécher en vaquant tranquillement à vos occupations. Réservez le chocolat restant au bain-marie tout doux.

Faites fondre la pralinoise dans un bol ; écrabouillez finement les gavottes avec vos mains au dessus du bol en mélangeant souvent pour bien incorporez les miettes. Versez sur les deux tablettes en tassant bien et sans dépasser. Trouvez à nouveau un truc à faire le temps que le chocolat soit complètement froid.

"Refermez" les tablettes à l'aide du chocolat restant. Lissez à l'aide d'une spatule ou d'une corne. Laissez sécher à nouveau. 

Démoulez. Admirez. Croquez. Dégustez. 

Emballez. Offrez. Et tant qu'à faire, je participe au défi cadeaux gourmands du site recette.de.

Grignotines

Chaque année en Alsace, c'est la même chose ; on voit des petites cabanes en bois surgir sur toutes les places des villes, il y a des effluves d'épices chaudes dans l'air, les maisons et les rues se parent de décorations et de lumière. Si on oublie la partie vraiment  commerciale, c'est vraiment une chouette période avec une ambiance bien particulière.

Et puis tout le monde fait des bredele. Des petits gâteaux de Noël quoi.

Remarque, on pourrait en faire le reste de l'année. Oui, mais non. Ma belle-maman n'en fait pas moins de dix sortes chaque décembre, mais on ne verra pas l'ombre d'un Kipferl ou d'un Butterbredele le reste de l'année !

Alors, si vous ne craignez pas l'overdose de sucre, le site recette de cuisine organise un calendrier de l'Avent gourmand, avec 3 recettes de Noël chaque jour. J'avais fait des pains d'épices à l'alsacienne, mais c'est quasiment la même recette que celle proposée par Fadila avec les Leckerli de Bâle. Quoi ? Une recette trans-frontalière ? Alors voici les bien nommées grignotines, à grignoter tout au long de décembre avec une tasse de thé ou un vin chaud ...

Grignotines

Ingrédients pour une vingtaines de pièces
- 1cs d'eau chaude
- 1 cs de sucre
- 80g d'amandes en bâtonnets
- 40g de pignons de pin
- 2 pincée de cannelle en poudre (facultatif)
- 20g de fruit confit coupé en petits dés (j'ai pris melon, mais citron ou orange conviennent très bien)
- 25g de céréales non sucrées bien croustillantes (quinoa pour moi)
- 200g de chocolat lait ou noir selon votre goût

Préchauffez le four à 170°C ou 150°C chaleur tournante.

Mélangez le sucre et l'eau pour obtenir un sirop. Versez le sur les amandes et les pignons avec la cannelle, mélangez pour bien enrober les graines. Répartissez les amandes et pignons sucrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes environ. Laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis le laisser tiédir en le remuant de temps en temps. Il doit être à peine plus froid que le doigt.

Versez les céréales, les dés de fruit confit, les amandes et les pignons dans un bol. Versez ensuite le chocolat refroidi mais encore liquide. Mélangez à la spatule. Lorsque le mélange est homogène, faites des petits tas allongés sur une feuille de papier cuisson ou silicone.

Laissez sécher avant de grignoter, avec ou sans modération !

Je vous montre quand même mes pains d'épices. J'ai suivi la recette de ma copine Sissi, ils sont bien moelleux comme je les aime, merci Sissi !